La production de thé chinoise

L’histoire du thé en Chine remonte à trois mille ans auparavant. Thé avait été utilisé pour le « offrir des sacrifices » pour dieux ou les ancêtres.

Une nouvelle usine de thé chinoise doit croître pendant cinq ans avant ses feuilles peuvent être cueillies et, à 30 ans, il sera trop vieux pour être productif. Le tronc de l’ancienne usine doit ensuite être coupés pour forcer de nouvelles tiges se développer hors de la racine dans l’année à venir. Par la réhabilitation de cette manière répétée, une plante peut servir pour environ L00 ans.

Pour la fertilisation des jardins de thé, des gâteaux de soja ou d’autres variétés d’engrais organiques sont généralement utilisés, et rarement des engrais chimiques. Lorsque les parasites sont découverts, les plantes touchées seront enlevés afin de prévenir leur propagation, et aussi pour éviter l’utilisation de pesticides.

La saison de la cueillette du thé chinois dépend du climat local et varie de région à région. Sur les rives du lac de l’Ouest à Hangzhou, où le célèbre thé Longjing vert (Puits du Dragon) vient, la cueillette commence à partir de la fin de Mars à Octobre et dure, tout à fait 20-30 fois les mêmes plantes à des intervalles de sept à dix jours . Avec un intervalle plus long, la qualité du thé va se détériorer.

Les nouvelles feuilles doivent être desséchées dans des chaudrons de thé chinois. Ce travail, qui permet de se faire manuellement, a été largement mécanisée. Le thé dragon Haut-grade Eh bien, cependant, reste encore à remuer-desséchée par la main, ne faisant que 250 grammes chaque demi-heure. Les chaudrons de thé sont chauffés électriquement à une température d’environ 25oC ou 74oF. Il faut quatre kilos de feuilles fraîches pour produire une livre de thé desséchée.

Comment le thé Oolong est produite

Méthode de production manuelle soutenue par la tradition et l’artisanat.
La production de thé oolong délicieuse nécessite longue tradition et de savoir-faire exceptionnel. Les feuilles de thé sont cueillies le matin d’une journée claire. Ils doivent être cueillis par des unités composées d’un bourgeon et trois feuilles et exposée au soleil. Ceci est la première étape. La deuxième étape est de les sécher à l’intérieur pour favoriser la fermentation. La partie la plus cruciale dans la production de thé oolong est quand arrêter la fermentation. Comme le thé oolong est fermenté dans une certaine mesure, il est appelé le thé semi-fermenté.

L’expérience est nécessaire pour identifier le meilleur moment pour arrêter la fermentation, ce qui est quand les feuilles sont rouges et verts de 30% à 70%. Après cela, ils sont frottés à plusieurs reprises pour générer de bon goût, l’arôme et la texture. Puis ils sont séchés à l’aide de charbon de bois. Au stade final, un maître de thé notes de la qualité en fonction de la saveur et les caractéristiques de chaque lot. Chine Fujian Chaye Jin Chukou gongsi (Tea Import et Export Corporation et du Fujian Association du thé), les exportations de thé oolong au Japon.