On peut dire que la Coupe du monde la plus chère et exclusive de café est préparé à partir de fèves qui ont traversé la voie digestive, et excrété par un petit animal appelé le Luwak indonésienne. Cet animal est de l’ordre et la civette est seulement originaire de la région autour de l’Indonésie et la Malaisie en Asie du Sud Est.
Beaucoup de gens pensent ce café est une découverte récente, mais ce secret a été effectivement connue par la population locale depuis plus de cent cinquante ans, lorsque les Hollandais d’abord créé des plantations de café en Indonésie. Les Hollandais interdites les locaux en prenant les haricots pour leur propre usage, donc ils ont constaté que ces haricots excrété par le Luwak actaully meilleur goût.
Le nom de ce café est Kopi Luwak. Kopi est le mot indonésien pour le café, et Luwak, comme je l’ai déjà dit, c’est l’animal qui mange la fève brute charnue et excrète semences solide de la fève. L’abandon est recueilli, lavé, séché au soleil et enfin légèrement grillées.
Comme mot s’est répandu à propos de l’exclusivité de ce café, sa production s’est intensifiée. Heureusement, ces animaux ne sont pas exploitées. Au contraire, ils sont gardés comme animaux de compagnie et aimés par leurs propriétaires.
Pendant le passage de la fève dans tractus digestif de l’animal, les enzymes s’infiltrer dans son estomac dans les haricots et décomposent les protéines. Il en résulte plus d’acides aminés libres et peptides plus courts. Pour les amateurs de café, cela signifie qu’il ya un manque flagrant d’amertume dans le café résultant et un goût sirupeux foncé.
Comme mentionné, Kopi Luwak est le café le plus cher dans le monde et vous pouvez vous attendre à payer environ 700 $ par livre.
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