Un guide pour l’alimentation du Pérou

La cuisine péruvienne est dit être une combinaison variée de saveurs du monde entier. Ceci est largement dû aux fortes influences de la population immigrée qui se compose de l’espagnol, le basque, l’Afrique, les colons sino-cantonais, japonais et enfin l’italien, français et britanniques, en plus de l’influence de l’Inca du Pérou patrimoine. En conséquence, la liste des plats est interminable avec plus de 2000 variétés de soupe dans la région côtière seul et plus de 250 desserts traditionnels péruviens.

Le Pérou est un centre de plusieurs variétés de maïs (ou blé), les tomates, les pommes de terre, patates douces, des arachides, du poisson et de fruits. Un des ingrédients de base de la nourriture péruvienne est le piment aji, qui est utilisé comme épice. Pas tous les piments chili péruvienne sont épicés, certains sont utilisés spécifiquement pour ajouter des couleurs à certains plats. La plupart des aliments péruvienne est accompagné de riz. À Lima, la cuisine créole est l’aliment le plus populaire, mais le chinois (ou Chifa) et l’italien sont également largement inclus.

Certaines des villes côtières du Pérou produire un type de pain qui est cuit dans un four à pierre et de bois brûlé, ce qui est indicatif de ce produit dans les Andes. Ils appellent ça «bollos». Les vendeurs de rue servent jusqu’à brochettes peu de cœur de bœuf épicé grillé, accompagné de pommes de terre et maïs. Tamales (maïs avec de la viande ou du fromage et enveloppé dans une feuille de bananier) sont aussi souvent vendus par des vendeurs de rue ainsi que Lima ou de la salsa criolla. Ils sont semblables aux humitas, qui est un mélange de maïs, épices, sucre, oignons, du porc et des olives, enveloppé dans des feuilles de feuilles de maïs. Butifarras sont des sandwichs au jambon péruvienne une sauce d’oignons, de piments, de chaux et d’huile.

Dans les restaurants, un favori commun est Papas a la Huancaína, qui inclut les pommes de terre bouillies sur la laitue servis avec une sauce au fromage légèrement épicé avec des olives. Un autre favori est le Cebiche fusion péruvienne plat. Il combine des Andes piments avec l’oignon et une lime spéciale espagnole, qui sont tous utilisés pour faire mariner des petits morceaux de poisson blanc (ou de mangue si vous faites la variation Callao). Il est généralement servi avec des oignons crus, bouillis patates douces, maïs grillé, et parfois, avec un type d’algues vertes. Le jus épicé produite à partir de cette création est appelée leche de tigre (ou lait de tigre). Il est souvent utilisé comme un reconstituant. Cebiche diffère en provenance du mexique et l’Équateur, car il n’inclut pas les tomates et diffère de Tahiti car il n’utilise pas de lait de coco.

De nombreux restaurants servent lomo saltado, qui est tranches de boeuf frits avec de l’oignon, la tomate, la sauce soja, le vinaigre, les piments aji, servi avec frites françaises et le riz. Une autre base de la nourriture péruvienne sont les haricots beurre Lima. Une salade est faite avec les haricots bouillis et une combinaison d’oignons, tomates, poivrons verts aji, vert jus péruvienne lime, l’huile, le sel et le vinaigre.

Ceci est juste un petit échantillon des plats souvent trouvé au Pérou. Lors de l’échantillonnage cuisine de la région, vous aurez un vaste choix à la main et ne sera probablement jamais besoin d’essayer exactement la même chose deux fois.

Orson Johnson écrit pour Velvet vacances, un site proposant un hébergement de vacances au Pérou et dans le monde d’hébergement de vacances.